Tất cả chúng ta đều có một vài nhà hàng yêu thích cung cấp dịch vụ tuyệt vời, đồ ăn ngon và ... một danh sách rượu hấp dẫn. May mắn thay, có một giải pháp thay thế cho việc ép bản thân uống thứ mà bạn không muốn: đó là thời điểm lý tưởng để mang theo hoặc hai chai rượu đặc biệt đó từ hầm rượu của bạn cùng với bạn. Nhưng làm thế nào để bạn làm điều đó?
Điều đầu tiên cần nhớ là các nhà hàng kiếm được rất nhiều lợi nhuận từ việc bán rượu của họ. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì một nhà hàng cao cấp thường sẽ kiếm được 30-50% doanh thu từ rượu vang và rượu mạnh và mức tăng khá lớn. Ngay cả nhiều nhà hàng hai và ba sao Michelin, nổi tiếng về đồ ăn của họ, có thể sẽ hoạt động trong màu đỏ nếu không có các chương trình rượu vang mạnh mẽ của họ. Điều đó có nghĩa là vì chúng ta đang nắm lấy cơ hội kiếm tiền từ tay nhà hàng, nên chúng ta cần phải cẩn thận.
Đơn hàng đầu tiên của doanh nghiệp là kiểm tra danh sách rượu của họ. Bạn thường có thể làm điều này trực tuyến vì nhiều nhà hàng sẽ đưa menu rượu của họ lên trang web của họ để bạn nghiên cứu trước. Nếu họ có cùng một chai như bạn định mang theo, thì đó là một người không bắt đầu: bạn không thể làm điều đó. Bây giờ, nếu họ có cùng một nhãn hiệu rượu vang Ý trong một sản phẩm cổ điển năm 2012, nhưng bạn có chai từ năm 1996 - đó không phải là cùng một chai! Hầu hết các nhà hàng cần xoay vòng tồn kho rượu của họ và điều này làm cho khó có thể giữ được những chai cũ hơn như vậy trừ khi họ có một lượng lớn hàng tồn kho, điều đó có nghĩa là bạn đang nắm rõ.
Điều lịch sự thứ hai cần làm là gọi điện cho nhà hàng và hỏi chính sách của họ về việc mang rượu vào bữa tối. Thông thường, họ rất vui khi cho bạn biết. Một cách sắp xếp điển hình sẽ là tối đa hai chai bên ngoài cho một bàn 4 người, với phần thưởng là bạn có thể mang thêm một chai cho mỗi chai bạn mua ngoài danh sách. Thông thường, tôi cũng sẽ hỏi danh sách rượu trong thực đơn có chính xác không. Thật là xấu hổ khi mang theo một chai rượu, chỉ để thấy họ đã thay đổi danh sách và có sẵn chính xác chai rượu của bạn. Và họ cũng sẽ rất vui khi bán nó cho bạn với giá gấp ba lần số tiền bạn đã trả!
Khi đến nơi, bạn sẽ muốn giao những chai rượu cho người quản lý rượu hoặc người pha rượu. Họ vẫn sẽ cung cấp dịch vụ ướp lạnh, mở nắp, cung cấp đồ thủy tinh và phục vụ rượu như khi bạn mua. Tuy nhiên, điều này không miễn phí. Thông thường, bạn sẽ phải trả một khoản phí nút chai cho dịch vụ rượu vang từ mức thấp nhất là $ 10 đến $ 50 một chai trong một nhà hàng cao cấp. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ muốn chắc chắn rằng bạn đang mang theo một chai xứng đáng với loại phí dịch vụ đó; chai 'Two Buck Chuck' của bạn sẽ không tiết kiệm chi phí.
Tại thời điểm này, nó giống như bạn đã mua một cái chai. Dịch vụ và nhịp độ phải chính xác như bạn mong đợi. Thành thật mà nói, vì bạn đang trả tiền cho nó bằng nút chai - nó nên như vậy!
Một mẹo nhỏ mà những người trong cuộc sử dụng là hãy thử nếm thử rượu nếu bạn mang theo một chai rượu đặc biệt. Tôi thường hỏi họ đã từng nếm thử loại rượu đặc biệt này chưa. Nếu không, tôi sẽ bảo họ vui lòng lấy một ít nếu họ muốn. Sommeliers là những người đam mê rượu vang và họ sống để thưởng thức những chai rượu mới và đặc biệt. Nếu bạn thực sự vào sâu trong hầm của mình, bạn sẽ đến được đêm của họ. Và đôi khi, phí nút chai sẽ biến mất khỏi hóa đơn của bạn một cách kỳ diệu!
Vì vậy, đừng sợ hãi khi mang những chai rượu của riêng bạn đến nhà hàng. Chỉ cần làm nghiên cứu của bạn, tôn trọng quá trình và tận hưởng!
Chúc mừng!
